Zicklein im Wirtshaus

Dass Ziegenmilch eine schönheitsfördernde Wirkung hat, ist fast Allgemeinwissen. Schon die alten Ägyptr haben von der Ziegenmilch geschwärmt. Doch um den besonderen Nährwert von Ziegenfleisch wissen Wenige.

Dieses Wissen genussvoll zu mehren, ist das Ziel der Gastronomen der „Frankenwald-Küche − natürlich regional“ mit der Aktionswoche „Frühjahrserwachen mit Frankenwälder Zicklein“ vom 24. März bis 9. April.

Früher galt die Ziege als Hauptnutztier der weniger betuchten Landbevölkerung, heute erlebt sie im Frankenwald ihre „Wiedergeburt“.

Das Fleisch ist fett- und cholesterinarm, weist einen hohen Eiweißgehalt und viele Spurenelemente auf und ist damit, wie verschiedene Ernährungsspezialisten betonen, besonders gut für eine gesundheitsbewusste Ernährung geeignet.

Unser Eindruck: Ziege schmeckt fast wie Geflügel. Der Geschmack hat also mit Lamm, das einige überhaupt nichts zu tun.

Wie wohlschmeckend Ziegenfleisch sein kann, wollen die Gastronomen von „Frankenwald kulinarisch“ mit ihrer Sonderaktion unter Beweis stellen.

Im Aktionszeitraum findet der Gast bei den teilnehmenden Betrieben mindestens ein Ziegen-Gericht auf der regionalen Speisekarte.

Es muss ja nicht immer Schweine- oder Geflügelfleisch sein. Von einer Ziegengrippe war noch nichts zu hören. Probieren Sie es deshalb einfach mal aus.

Die Speisekarten und Rezepte lassen sich im Internet www.frankenwald-kulinarisch.de jederzeit nachlesen.