Hauzenberg : 100 Jahre Alte Hausbrennerei Penninger
Datum 24.01.2005 12:31 | Thema: Bayerischer Wald
|  100 Jahre Alte Hausbrennerei Penninger in Hauzenberg
Der Urgroßvater des heutigen Besitzers der Alten Hausbrennerei Penninger, Firmengründer Stefan Penninger I., erwarb im Jahre 1905 in Hauzenberg (Bayerischen Wald) eine Essigproduktion.
Seit der Firmengründung vor hundert Jahren wird bei Penninger ein doppelt starker, biologisch hergestellter Essig produziert: Dabei wird in großen Essigbildnern verdünnter Brannwein über Buchenholzspäne versprüht.
Kulturen von Essig-Bakterien verwandeln den Alkohol mit Hilfe von Luftsauerstoff in biologische Essigsäure. Der Essig-Ansatz (Maische) wird 10 Tage lang im Kreislauf gepumpt, bis der gesamte Alkohol in Essig umgewandelt ist.
Das produktschonende Rundpump-Verfahren erzeugt einen milden, magenfreundlichen Essig, der auch für das bekannte Essig-Honigwasser verwendet wird.
Weitere Informationen findet man unter www.penninger.de
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